Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı ve Karacadağ Kalkınma Ajansı desteği ile kurulan Gastro İnovasyon Merkezi ev sahipliğinde, Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası, Özyeğin Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü ve Yerküre Yerel Çalışmalar Bilimsel Araştırma Kooperatifi tarafından 1. Mezopotamya Gastronomi Zirvesi düzenlendi.
KONUNUN UZMANLARI BİLGİLERİNİ PAYLAŞTI
Türkiye’den ve dünyadan 300’ün üzerinde uzmanın ve 50’nin üzerinde kurumun katıldığı üç gün süren zirvede, toplam sekiz oturum, bir sunum ve iki söyleşi gerçekleştirildi. 37 bilim insanı ve gastronomi alanında çalışan şef ve araştırmacı bilgi ve deneyimlerini aktardı. Zirve sonrasında oluşturulan bildiride Diyarbakır’ın gastronomi bağlamında tarihsel öneminin daha fazla vurgulanması ve bu tarihin bugünün soruları ışığında yeniden ele alınması konusunda ortak görüşe varıldı.
Diyarbakır’da gastronomi alanında yapılan çalışmaları bir şehir mutfağı değil Mezopotamya Mutfagı konseptiyle ele alınmasının daha doğru olacağının belirtildiği bildiride, coğrafi işaretli ürünler ile ilgili daha sistematik ve bütüncül çalışmalar yapmak, menşe ürünlere yönelmek, tarımsal geliri artırmak ve küçük üretici ve köylüyü destekleyecek bir mekanizma olarak kurgulamak ortak düşüncesine ulaşıldı.
Arkeoloji Müzesi ziyareti ile başlayan zirvede, Mezopotamya’da tarım ve gıdanın öyküsünü eski Tarım ve Orman Bakanı Mehmet Eker anlattı. Özyeğin Üniversitesi Öğretim Üyesi Doç. Dr. Özge Samancı zirvede, “Yerel Mutfak – Milli Mutfak Bağlamında Diyarbakır Mutfağını Anlamak” başlıklı bir sunum gerçekleştirirken, Boğaziçi Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Zafer Yenal da, “Yerel ve kırsal kalkınma bağlamında gastronomi” başlığında detaylı bir sunum yaptı. Zirvede Şef Silva Özyerli, Filiz Parlak ve Alaaddin Kılıç’ın katılımı ile Diyarbakır’a yemeklerle ilgili atölye çalışmaları da yapıldı.
patronlardunyasi.com
